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吐司加盟

樂味手工吐司加盟—招牌奶酥吐司

產品屬性

  • 所屬分類:招牌吐司
  • 產品編號:1562897139
  • 瀏覽次數:0
  • 發布日期:2019-08-14
  • 產品概述

樂味手工吐司加盟—招牌奶酥吐司

臺州樂味餐飲企業管理有限公司是一家堅持純手工制作,專業從事手工吐司等,并堅持選用進口食材,純手工,0添加,當日制售,絕不隔夜的食品公司,歡迎廣大客戶咨詢選購。


臺州吐司加盟費用


做法用料:高筋粉500克,雞蛋1個,水220克,奶粉30克,白糖80克,黃油40克,酵母5克,鹽5克。黃油(奶酥)100克,糖粉(奶酥)40克,奶粉(奶酥)70克。

1.除黃油外面團原料放入面包桶,揉至出厚膜,加黃油揉至出薄膜;

2.開始一次發酵;

3.將奶酥原料黃油和糖粉混合;

4.攪拌均勻;

5.加入奶粉;

6.混合均勻;

7.平均分成兩份,裝入保鮮袋,搟薄,放冰箱冷藏備用;

8.面團發酵至1.5倍大;

9.取出面團排氣,平均分別2份,滾圓,靜置15分鐘;

10.分別搟成比奶酥片稍大;

11.放上奶酥片;

12.縱向卷起;

13.按扁;

14.從頭部2厘米處平均割成3條;

15.編辮子,捏緊尾部;

16.將頭尾按扁;

17.把兩端折在下面;

18.放入吐司盒;

19.放入烤箱低溫發酵至8分滿,蓋上蓋子繼續發酵20分鐘;

20.放入預熱好的烤箱中下層,烤網上鋪油紙,上火170度下火180度,烘烤40分鐘;

21.出爐立即脫模冷卻;

22.切片后放烤箱復烤,酥脆可口。

烹飪技巧

1.根據面粉吸水性調整液體量;

2.根據各人口味調整糖量;

3.二次發酵溫度不要高于35度,也可在室溫發酵;

4.烘烤時吐司模底部會漏油,所以要在烤網上鋪油紙;

5.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度;

6.此方可做2個吐司。

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