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吐司加盟

樂味手工吐司加盟—抹茶紅豆吐司

產品屬性

  • 所屬分類:經典吐司
  • 產品編號:1562635392
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  • 發布日期:2019-08-14
  • 產品概述

樂味手工吐司加盟—抹茶紅豆吐司

臺州樂味餐飲企業管理有限公司是一家堅持純手工制作,專業從事手工吐司等,并堅持選用進口食材,純手工,0添加,當日制售,絕不隔夜的食品公司,歡迎廣大客戶咨詢選購。


重慶手工吐司制作


做法用料:高筋粉250g,抹茶粉5-8g,酵母3g,鹽3g,白砂糖40g,雞蛋40g(一個),牛奶135g,黃油25g,蜜紅豆適量。  

1.先將紅豆浸泡一晚,然后放適量冰糖隔水蒸,待紅豆酥了關火晾涼,這里用蒸而不是煮可以讓紅豆顆粒完整不會爛掉;

2.將除了黃油、蜜紅豆外的所有材料混合廚師機揉面,揉到可以拉開厚膜時加入黃油繼續揉,直到揉到圖中透薄韌的膜時就可以了,滾圓放溫暖處發酵兩倍大,28度我大概用了85分鐘;

3.一發完畢后均分三份,繼續滾圓松弛25-30分鐘;

4.然后搟成長條,翻面后兩頭對折,繼續松弛15-20分鐘;

5.搟成長條形,中間碼放蜜紅豆壓一壓,從上往下卷起,封口捏緊;

6.碼放在450g吐司盒中,先放兩邊Z后放中間;

7.二發34度60分鐘;

8.烤箱預熱180度,中下層45分鐘,上色后蓋錫紙,小烤箱時間要縮短;

9.紅豆排列的不太均勻,不過好次Z重要。

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