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吐司加盟

樂味手工吐司加盟—沖繩黑糖吐司

產品屬性

  • 所屬分類:招牌吐司
  • 產品編號:1562634572
  • 瀏覽次數:0
  • 發布日期:2019-08-14
  • 產品概述

樂味日式吐司加盟—沖繩黑糖吐司

臺州樂味餐飲企業管理有限公司是一家堅持純手工制作,專業從事日式吐司等,并堅持選用進口食材,純手工,0添加,當日制售,絕不隔夜的食品公司,歡迎廣大客戶咨詢選購。


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做法用料:高筋面粉400克,鮮酵母12克,干酵母用4.8克,砂糖12克,沖繩黑糖40克,焦糖2.5克,黑糖液40克,水248克,黃油24克,鹽4.8克。

1.先制作黑糖液,我手頭上有之前熬好現成的,就沒有再做了。如果沒有可以黑糖與水1:1小火煮成濃稠狀,放涼就可以用了,建議提前一晚制作,糖漿放涼要很久;

2.所有材料除鹽和黃油外加入攪拌缸,揉至擴展階段;

3.加入黃油和鹽,揉至完全階段,可以拉出大片不易破碎的薄膜;

4.拿去進行一次發酵,中間翻面一次;

5.排氣,平均分割成4份,滾圓,松弛30分鐘;

6.一次搟卷完成,蓋保鮮膜松弛20分鐘;

7.后面就都沒有拍照了,進行二次搟卷,然后放入吐司盒進行Z終發酵至8-9分滿,加蓋我…忘記了…等想起來的時候已經滿模沒法加蓋了……就只能這么烤了,于是成品就漲瘋了;

8.風爐160度35分鐘。

小貼士

這個吐司膨脹力很好,而且成品超級柔軟~

只用了普通紅糖,感覺已經比較好吃了,估計用古法紅糖或者沖繩黑糖應該風味會更好。

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