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日式吐司

怎樣的吐司才是好吐司?

2019-07-02

作為一個資深的吐司愛好者,我在這里分享一下怎樣的吐司才是好吐司。首先,作為一個好吐司,它必須具有完美的外形。塌倒或外形有凹陷的吐司,通常是倒模和烘烤不完全造成的,好的吐司能夠在冷卻后切片而屹立不倒。顏色上,烘烤得恰到好處的吐司,外皮顏色是金黃色的,這種吐司因為含水量足夠,口感十分柔軟。再看吐司的層次,完美的吐司,外層烤得層次分明,吃起來略有酥感,而下等吐司的吐司外皮和面包邊緣看起來是擠壓在一起的。

其次,好的吐司必須是美味的。之所以吐司能做的那么好吃,它在傳統吐司技術上進行了革新,特殊原料和工藝的結合,使該吐司面包具有柔軟性好、保鮮性好的特點,即便是焙烤后放置已久的面包,品嘗起來依然如蛋糕一般綿軟適口、濕潤醇香,并能咀嚼出濃濃麥香。

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再次,好的吐司應該具有多種口味、豐富的品種,能夠賦予吐司不一樣的新面貌。

Z后,好的吐司應該有著Z優化的制作工藝。特殊醇香風味吐司往往需要特殊的發酵工藝,復雜的過程增加了面包師的勞動強度和對專業技術人員的需求。好的吐司一定要色香味俱全并做工簡易,這樣才能滿足人們對吐司的需求。

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