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中國面包行業發展趨勢分析:快速成長的面包行業將大有作為

2019-07-02

中國面包行業發展趨勢分析:快速成長的面包行業將大有作為

近年來,全球烘焙食品規模穩步增長,總體規模達到3000多億美元。2016年規模達到3265億美元,2002年至2016年年復合增長率為3.54%。


而我國烘焙行業規模增長速度快。根據中商產業研究院發布的《2017-2022年中國烘焙行業市場前景調查及投資機會研究報告》顯示,2016年,我國烘焙行業規模以251.82億美元位居全球第二,僅次于美國。同時中國烘焙行業近幾年增速較快,2011-2016年復合增長率為13%,領先于其他國家。


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數據來源:中商產業研究院


烘焙食品主要種類包括面包、蛋糕、餅干以及其他烘焙類產品。其中,面包是以小麥等糧食作物為基本原料,加入各種輔料后調整成面團并焙烤制成,按原料可分為全麥面包、白面包、雜糧面包、黑麥面包、發酵面包,按其保質期可分為長保面包、中保面包、短保面包。在烘焙食品中,面包和蛋糕的銷售額合計占比為60%,餅干以及其他烘焙食品的銷售額占比為40%。我國面包行業規模占烘焙行業規模17%


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數據來源:中商產業研究院


快速成長的面包行業將大有作為


我國面包行業連續數年保持雙位數增長,增速強于大多行業。面包行業屬于烘焙行業的子行業。在我國,烘焙產品品類豐富,包括傳統的中式甜品糕點、西式蛋糕、面包、餅干等。2016年面包市場規模占我國烘焙整體規模的17%。2016年我國面包銷售量達223萬噸,銷售額達298億元。2011-2016年銷售量年復合增長率為7%,銷售額年復合增長率為12%。盡管目前行業整體增速逐漸放緩,但相比食品行業其他子行業,面包行業增速仍相對較高,領先食品飲料行業內大部分子行業,屬于年輕的成長中行業。


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數據來源:中商產業研究院


對比國際面包人均消費,我國面包人均消費具備較大的提升空間。盡管我國面包行業市場規模在全球范圍位居前列,但人均消費量仍處于較低水平。根據相關數據統計,我國人均每年僅消費1.5千克面包,與美國人均14.6千克以及英國人均31千克的面包消費量相去甚遠。與我國飲食習慣相近的日本以及香港地區,人均面包消費量都超過了7千克,大約是我國人均消費量的5倍。而在烘焙產品消費額方面,我國人均消費額僅為日本以及美國的十分之一。由此可見,我國面包行業的成長空間還很大。


我國人均面包消費量僅1.5千克


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數據來源:中商產業研究院


未來趨勢


面包行業集中度低,集中度提升為必然趨勢。目前,我國面包行業尚無像日本山崎面包一樣的龍頭企業,行業集中度與日本相比也相對較低。2016年我國前四大面包企業市占率僅為11.6%,與日本40.4%的CR4差距較大。而目前我國相對而言市占率高的達利園面包銷售額也僅占面包整體市場規模的5.6%,而山崎面包的市占率已連續四年穩定在22%以上。面包行業集中度分散,我國面包企業仍大有可為。


短保面包更符合未來消費需求。消費者對于食品的總體消費需求是趨于健康化,口感的要求也更高。面包的需求也不例外。數據顯示,消費者對于新鮮面包的需求逐年提升,2011-2016年年復合增長率為11.9%。而近五年的整體增速也要高于保質期相比較長的包裝類面包。由于生活節奏的加快,消費者原來對于面包的消費也越來越快速,整體消費周期的縮短以及對口感要求的提升促使面包往短保質期產品發展。


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